Карельская кухня | Рыба и рыбные блюда

Засол ряпушки

Рыбу потрошат, тщательно моют, дают стечь воде. В эмалированное ведро или кастрюлю на дно насыпают немного соли и плотно укладывают ряпушку вверх брюшками, пересыпая каждый слой солью. Сверху обильно присыпают солью и кладут на рыбу груз. Посуду с засоленной рыбой выносят на холод. Перед приготовлением ряпушку 3-4 часа вымачивают в холодной воде, периодически меняя ее….

Карельская кухня | Рыба и рыбные блюда

Засол рыбы с душком

В Калевальском и частично в Лоухском районах Карелии имела распространение kevatkala (букв. весенняя рыба) — рыба с душком. Так же в некоторых районах такую рыбу называют межёной или межёнкой. Выловленную во время весеннего нереста рыбу (кроме налима) потрошили, тщательно мыли. Крупную разрезали со спинки, а среднюю и мелкую — от головы до анального отверстия. Внутрь…

Карельская кухня | Рыба и рыбные блюда

Вяленая рыба

Повсеместно вялили окуня, плотву, подлещика, мелкую щуку, обычно весной, в сухую прохладную погоду. В теплое летнее время рыбий жир быстро разлагается — и продукт портится. Рыбу для вяления тщательно чистили, мыли, затем в течение нескольких дней (до недели) держали в соленой воде. После этого вынимали из рассола, давая стечь лишней жидкости, и нанизывали на бечевку,…

Статьи

Отдых в Карелии

В Карелии просто нет времени скучать. Туристы сами решают, что им делать в течение дня: купаться в бассейне или рыбачить на озере; идти на экскурсию или отправиться на охоту; проснуться в гостинице или встречать рассвет в лесу. Здесь каждый найдет возможность быть ближе к природе, ведь Карелия – это царство, в котором господствуют девственные леса…

Статьи

Полезный Иван Чай

Говорят, что розовые облака цветущего на опушках или лесных просеках иван-чая – верная примета близкой макушки лета, а как только полетит над дружными куртинами белый пух, значит, и лето под горку покатилось. Но не только благодаря народным приметам известно это красивое растение. Благодаря уникальным свойствам оно было почитаемо и на Руси, и во многих европейских…

Статьи

Незабываемая Карелия на Новый год и Рождество

Вас приглашает в гости удивительная, неповторимая Карелия. Это чудесный край с поражающими своей красотой пейзажами. Здесь вас ждут леса и горы, озера и острова. Эта древняя исконно русская земля на протяжении нескольких веков находилась во владении литовского княжества и только в восемнадцатом веке была возвращена России. Поэтому здесь тесно переплелись две культуры, два наследия. Многочисленные…